胡萝卜营养价值丰富,包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等,因此被称作“平民人参”。胡萝卜中的维生素,对孕妇和婴儿都较安全。摄入量过大时皮肤略发黄,但无全身不适。
Β-胡萝卜素是一种抗氧化维生素,与维生素C和E等对肿瘤、心脏病、脑中风、免疫失调和白内障等有预防作用。在许多红色和黄色的水果蔬菜,如胡萝卜、杏、桃、橘子、木瓜、红心薯、苜蓿、冬寒菜、豌豆苗等中都很丰富。β-胡萝卜素能预防肺癌,对胃癌、食道癌也有预防作用。 抗氧化维生素可以延缓衰老过程,防止眼受光及氧的损害而成白内障。摄入大量β-胡萝卜素和维生素C、E者,突发冠心病、中风或癌症者比低摄入量者少。多吃β-胡萝卜素对孕妇、胎儿、儿童都有好处。是富含维生素的食物,我们都鼓励孕妇常吃。
每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。胡萝卜是摄取胡萝卜素的主要来源。要提高食用胡萝卜有益健康的认识,吃比不吃强、熟吃比生吃强、捣碎吃比囫囵吃强。多吃β-胡萝卜素对孕妇、胎儿、儿童都有好处。 但要注意萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者较好不要同食。胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病.
2018-07-18 14:24:46
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